东汉时的《四民》一书有“距春秋，毋食煮饼及水溲饼”的记载。这里提到的“水溲饼，，即最早的水煮无馅面食，亦即中国面条的祖先。

　　重庆的“小面”，历史悠久。在一付担子上的小面品种有担担面、麻辣小面、酸辣小面、清汤小面、素条面等。，抗战前后和建国初期，吃担担面的大都是太太、小姐、公务员等，是来吃味品鲜的；担担面的面条少，用精荚的小细瓷碗盛装，佐料讲究。吃麻辣小面等的，大都是经济不富裕的人，是解决填饱肚子的；麻辣小面等面条多，用大土碗盛装，佐料大众化。

　　改革开放后，“小面”在质、味上大有提高，其中在小巷内供应的最有特色：一口锅，一个液化气罐，几张条桌几把椅子。佐料齐全，每样佐料中都有专门工具。锅内面汤翻滚，热气腾腾。小巷内的吆喝声、从这里飘来的香味，引起那些过往行人驻足，情不自禁地说声“好香”。早上的小面，是重庆早餐的主打品种，在方便上、味道上、价格上，毫不逊于西式快餐。重庆艺校校长田先生说：“面摊上的小面好吃，简直是一桩秘密，与美国的可口可乐的配方是同一级别。”

　　学习包含有：成都担担面，麻辣牛肉面，肥肠面，鸡杂面，排骨面，红油抄手，三鲜面，老萝卜鸭子面，四川老坛泡菜的制作，红油的熬制，麻辣汤料的配比。

 

　　培训课程安排：

 

　　理论学习：

 

　　1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

 

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

 

　　3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

 

　　示范讲解：

 

　　1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术

 

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

 

　　自我实践：

 

　　1.鼎盛源为您准备学习期间的所有原材料（并且不会额外收取费用）

 

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

 

　　3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

 

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